Chinchin

쓰쿠도하치만초의 건물 옆, 좁은 통로 끝에 자리한 미닫이문을 열면 바깥의 고요함과 대비되는 활기찬 기운이 반긴다. Chinchin(椿々)은 고민가의 멋을 살린 2층 구조의 공간에서, 정성껏 빚어낸 창작 일식과 다채로운 술을 편안하게 즐길 수 있는 이자카야다.

메뉴판을 펼치면 가장 먼저 시선을 끄는 대표 메뉴는 단연 '원조! 에도마에 스튜'다. 소스지와 소곱창, 벌집양을 레드와인과 핫초미소로 뭉근하게 졸여낸 요리로, 진한 감칠맛과 된장의 깊은 풍미가 오래 남는다. 곁들여 나오는 바삭한 마늘 토스트에 스튜를 듬뿍 얹어 베어 물면 와인은 물론 사케 잔도 자연스레 비워진다.

또 다른 간판 요리인 '가쓰산도'는 두툼하게 튀겨낸 돼지 등심가스를 부드러운 식빵 사이에 넣고 달착지근한 소스로 마무리했다. 육즙을 품은 바삭한 튀김옷과 부드러운 고기가 든든해 안주로는 물론 식사를 매듭짓는 메뉴로도 널리 사랑받는다.

안주의 구성도 폭넓다. 도요스 시장에서 직송한 생선을 두툼하게 썰어 올리는 '사시미 2종 모둠'이나 진한 검은 육수가 깊게 밴 '무 오뎅 모둠'은 술자리의 단골 메뉴다. 큼직한 살점에 소스를 버무린 '새우 칠리 마요'와 겨자 간장을 곁들이는 바삭한 '오이타 명물 도리텐' 등 튀김과 소요리도 매력적인 선택지가 가득하다.

1층에는 조리 풍경이 한눈에 들어오는 카운터석이, 2층에는 아늑한 좌식 테이블이 마련되어 있다. 연일 손님들로 붐비는 곳인 만큼 저녁 시간에 방문할 계획이라면 미리 예약해 두는 편이 좋다.